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Chinas Köstlichkeiten locken überall in der Stadt und dies sogar in unterschiedlichsten Variationen.

Keine Frage. Es ist immer wieder ein Erlebnis chinesisch Essen zu gehen. Peking, als Schmelztiegel des Riesenreiches bietet alle chinesischen kulinarischen Kostbarkeiten, die das Land zu bieten hat. Selbstverständlich gibt es auch eine eigene Peking-Küche und der bekannteste Vertreter der Pekinger Küche ist zweifelsohne die Pekingente.

Die Pekingente gilt als die leckerste Spezialität der Stadt. Es gibt zwei Schulen, was ihre Zubereitung angeht. Die eine verwendet einen speziellen Ofen ohne Tür, rauchfreies Hartholz wie das Holz von Dattel-, Pfirsich- oder Birnbäumen, um der Haut der Ente einen subtil fruchtigen Geschmack zu geben. Diese Schule wird vom Restaurant Quanjude beherrscht. Das Restaurant Bianyifang gehört zur anderen Schule. Diese verwendet einen herkömmlichen, mit Hirsestroh beheizten Backofen, in dem die Ente nicht direkt den Flammen ausgesetzt ist. Die richtige Temperatur ist entscheidend. Wenn die Ente gleichmäßig dunkelrot ist, wird sie auch den größten Feinschmecker visuell, geruchlich und geschmacklich zufriedenstellen.

Einen anderen Weg der Pekingente geht das Restaurant “Vege Tiger Vege Food”, gleich neben dem Ost-Tor der bekannten Tsinghua-Universität. Hier gibt es “nur” vegetarisches Essen. Wer einen Blick in die Speisekarte wirft, wird dies auf den ersten Blick nicht vermuten. Den Bildern nach gibt es hier alle kulinarischen Schlemmereien, die man auch aus anderen Restaurants kennt. Wer jedoch etwas chinesisch kann, wird schnell feststellen, dass die Namen der Speisen nicht immer mit dem Original übereinstimmen. Die Namen haben oft nur den gleichen Klang und sind ausnahmslos vegetarisch. Als Pekinger Restaurant darf dann natürlich auch die “Pekingente” nicht fehlen. Zugegeben. Es hat natürlich nicht nach Ente geschmeckt, aber es hat nicht minder gut geschmeckt.

“Vege Tiger Vege Food” ist definitiv ein Tipp und eine Empfehlung für alle, die gerne Essen gehen und einmal (oder gern auch mehrmals) neue Wege gehen möchten.